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中国は三大料理国のひとつであり、飲食の面でも非常に長い歴史を持っています。 数千年にわたる発展と進化を経て、中国は飲食の面で独自の文化を形成しており、それは人類の文明史において重要な要素である。

宴会は中国では非常に一般的な文化表現餐椅であり、冠婚葬祭、昇進、新築祝いなど、主催者の気持ちを宴会で表現することは、古来から存在するパターンであり、王朝が変わるごとに異なる文化要素を注入し、時代に合った文化状況を生み出し、進化し続けてきた。 宴会文化は、中国の伝統文化の重要な構成要素であり、現在も伝統文化の継承に大きな意義がある。 私の故郷は、料理人の故郷でもある昌原市で、宴会文化の強い雰囲気をより認識できるように、今日の話題は中国の宴会文化についてお話しします。

田園風景での宴会

バンケットの起源と発展

中国の宴会は長い歴史を持っており、虞舜時代に始まり、周時代に進化し、春秋時代に発生し、秦・漢時代に成長し、隋・唐時代に改良され、明・清時代に完成される、といういくつかの段階に分けることができる。 明、清の時代。

古代の宴会は、燕酒、会酒、宴会、宴会など、さまざまな名前で呼ばれていました。"周礼 "には、「宴会の設営方法、先に設営した者が宴会をしていると言われる」とあります。 その解説:"饗宴を並べることを饗宴と言い、本を並べることを席と言う。" つまり、古代の人々は一般的に地面に座ることを好み、以下の饗宴と座は、饗宴の際に地面に敷く座席装置であり、下に饗宴、上に座を置いたのである。

虞舜・殷の時代、人々は神や幽霊を畏怖し、多くの儀式を行っており、そこから宴会が発展していったのである。 生産性の向上とともに生活水準が上がり、食材の種類や食べ方も徐々に増えていったので、宴会も進化していった。

学者と学者がデートの準備をした戦国時代

春秋時代には、魯の孔子が「食は飽かず、刻まず」という概念を与え、次いで孟子が「食統-食功-食徳」という概念を提唱するなど、食に関する概念はす證婚套餐でに一定の規模で確立していた。 この二つを総称して「儒・孟の食管理」と呼び、宴会文化の原型ができあがった。

秦・漢の時代には、宴会の作法がより重視され、戦国時代には床に座って食事をしていたのが、テーブルを囲んで食事をしたり、専門のケータリング業者が料理を出し、酒を注ぎ、歌や演奏をするなど、席のレベル、作法、雰囲気、料理の質などに様々な変化が見られるようになった。

封建社会が全盛期を迎え、技術・文化・経済が急速に発展した隋・唐の時代には、当然宴会文化も最高潮に達し、李白の「羊を炊き、牛を屠って楽しみ、三百杯を飲む」からは宴会の雰囲気が伝わってくる。 すでに背もたれの高いテーブルや椅子が出され、景色のきれいな場所が選ばれていた。 食は陸から海へと広がり、海産物が食卓に上るようになり、味も重視されるようになった。

洛陽の "流転の宴"

唐の時代から人気の高い古都・洛陽を訪れたら、中式婚宴ひ現地の雰囲気を味わってみてください。

明清時代には、当時の食の構造や民俗文化に反映されるように、中国の宴会文化は確立されていた。 宴会のレベルに応じて適切な地域を選び、多種多様な満漢全席の宴会が絶妙な処理で提供され、世界的に有名な満漢全席の宴会はこの時代のものである。 漢民族の食文化と少数民族の食文化が融合・補完しあい、各地の民俗・地域文化を示す民俗宴会が増加した。

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