現代医学の研究では、ビタミンCは人間の生命活動を維持するために必要な物質であることがわかっていますが、人間の細胞はビタミンCを合成できず、食物からしか摂取することができないのに、なぜ赤ちゃんに「ビタミンCのごちそう」をたくさん与えるのでしょうか。ビタミンCを全部失った?
食事中のビタミンCの分布は比較的特殊で、通常は植物性食品にのみ存在しており、動物性食品にはビタミンCが最も集中しています。 したがって、花生四烯酸部分日食があり、肉だけを食べるのが好きな赤ちゃんは、ビタミンCが不足している可能性があります。
ビタミンCは主に野菜や果物に含まれていますが、私たちがよく食べるオレンジ、みかん、レモンなどの果物のビタミンC含有量は実はそれほど多くありません。 果物の中でもビタミンC含有量が多いのはアセロラチェリー、ウチワサボテン、ナツメ、母乳低聚糖グアバなどで、特にアセロラチェリーのビタミンC含有量は100gあたり1677mgとレモンの31倍です。イチゴの27倍、キウイの18倍、グアバの7倍と、まさに「天然ビタミンCの王様」のひとつです。 ただし、これらの果物は酸味があるため、通常はビタミンCの栄養補助食品として使用されます。
ビタミンCは自然界に広く分布していますが、さまざまな要因の影響を受けやすく、非常に不安定であるため、母親はビタミンCを補う食品を作るために多大な労力を費やしています。赤ちゃんのために、「埋め合わせられない」という重大な理由がある場合はどうすればよいでしょうか?
ビタミンCは高温で破壊されやすいため、揚げ物などの長時間の調理は避け、煮汁を残しておいてください。
空気に長時間さらされるとビタミン C が失われるため、新鮮なまま食べて調理してください。
銅、鉄、重曹はビタミン C を破壊します。調理や加工の際は銅や鉄の鍋の使用を避けてください。
真空および冷凍保存方法はビタミンCの保存に役立ちます。
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